Author Archives: xavi

Brocoli con salsa de anchoas

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Ingredientes

  • Brocoli
  • Anchoas
  • 1 vaso de leche
  • 1 cucharada de harina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración

  1. Pon el brocoli a hervir.
  2. Tritura las anchoas, leche, harina, sal y pimienta.
  3. Pon la salsa en una pequeña olla a fuego lento y remueve constantemente hasta que adquiera un color más oscuro, vigilando que no se queme.

Cordero al horno

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Ingredientes

  • Pata de cordero (o pieza grande)
  • 3 cebollas
  • 4 patatas
  • 2 tomates
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite, Sal, pimienta, romero y perejil

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 150 grados.
  2. Cortamos la patata, cebolla y tomate en rodanchas de 1cm de grosor y colocamos en la bandeja respectivamente.
  3. Rociamos de agua, aceite y vino blanco y echamos sal y pimienta.
  4. Colocamos la pata de cordero y rociamos de aceite, vino blanco y echamos sal, pimienta, romero y perejil.
  5. Dejamos en el horno 30 minutos a 150 grados.
  6. Le damos la vuelta al cordero y echamos salsa por encima de todo para mantenerlo humedo.
  7. Dejamos 45 minutos mas en el horno hasta que se dore la piel echando salsa por encima de vez en cuando.
  8. Cortamos el cordero con un cuchillo por los trozos mas gordos para ver si esta hecho por dentro y lo dejamos un poco mas.

Salsa de Cebolla

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Salsa de cebolla facil y rapida

Ingredientes

  • 2 cebollas
  • 25 gr de mantequilla
  • 1 vaso de leche
  • 1.5 cucharadas soperas de harina
  • Sal y pimienta

Instrucciones

  1. Se pone la mantequilla en un bol y se mete en el microondas 30 segundos hasta que se derrita
  2. Se ralla la cebolla y se pone a calentar en el microondas 2 minutos
  3. Se saca y se le añade el vaso de leche, la harina, sal y pimienta (opcionalmente se añade un chorro de vino blanco) y se mezcla todo bien
  4. Se mete en el microondas 4 minutos y se prueba de sal
  5. Se vuelve a mezclar todo y se mete 2 minutos más

Solomillo a la plancha

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Ingredientes

  • Solomillo
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Instrucciones

Saca el solomillo un rato antes para que este a temperatura ambiente.

  1. Pon la sarten a calentar a fuego muy alto (sin aceite ni nada)
  2. En un plato pon aceite de oliva y reboza el solomillo con el aceite por todos lados
  3. Cuando la sarten este ardiendo pon el solomillo en un lado y no lo muevas, dejalo unos minutos hasta que este al gusto (observa el borde del solomillo)
  4. Gira el solomillo y ponlo en el otro lado de la sarten (que se habra mantenido caliente)
  5. Echale sal al gusto
  6. Come inmediatamente!

Es importante que la paella este muy caliente para que “cierre” la carne y no se escapen los jugos.

Tira la sal al final ya que asi comeras solo la sal necesaria.

Tallarines con Gambas

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Ingredientes

  • Tallarines
  • Gambas
  • 1 diente de ajo
  • Cebolla
  • Perejil
  • Pimienta

Instrucciones

  • Pon agua a hervir y descongela las gambas
  • Corta la cebolla y friela a fuego lento
  • Corta el ajo a rodanchas muy pequenas
  • Echa los tallarines a hervir (100-150g por persona)
  • Cuando este la cebolla retirala
  • Frie el ajo a fuego medio
  • Cuando coja un poco de color tira las gambas
  • Retira la pasta, mezclalo todo y anade perejil, pimienta y sal al gusto

Habas (mongeta tendre) con patatas

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  • Habas (mongetes en catalán)
  • Patatas
  • 1 cebolla pequeña

Debes calcular cuanto tiempo tardan en hacerse las habas (mira en el envoltorio, 8-10 minutos normalmente) teniendo en cuenta que la patata tarda 15 minutos más o menos dependiendo de lo grande que sean los trozos.

  1. Poner agua a hervir
  2. Tirar la cebolla y las patatas o habas por orden de cocción (dependiendo de lo que cueste más de cocer)
  3. Echar un poco de sal

Lentejas estofadas

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  • 500gr de lentejas (de cocción rápida)
  • 1 cebolla
  • 1 tomate rojo maduro
  • 1 chorizo dulce (no picante)
  • 1 pellizco de sal
  • 1 hueso de jamón (o pastilla de caldo de carne)

Mirar en el prospecto de las lentejas si se han de poner en remojo unas horas antes o no hace falta.

  1. En una olla grande tirar las lentejas, la cebolla, el tomate maduro, el hueso de jamón y el chorizo, todo cortado a trozos grandes y un poco de sal
  2. Llenar la olla de agua, tapar y poner a hervir
  3. Una vez empiece a hervir bajar el fuego para que hierva poco a poco (y el agua no se evapore tan rápido)
  4. A los 30-35 minutos retirar los trozos de chorizo para que no queden muy resecos ni den excesivo gusto.
  5. Mantener unos 40-45 minutos en total, probando el caldo y regulando de sal

Salsa Vinagreta

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Ingredientes

  • 1 cucharada sopera de Vinagre
  • 3 cucharadas soperas de Aceite de Oliva
  • 1 pellizco de Sal
  • 1 pellizco de Pimienta

Preparación

  • Echar todos los ingredientes en un vaso y remover energicamente hasta que se deshaga la sal y quede uniforme

Se puede usar vinagre normal o de Modena y mejorar la receta con una cucharadita de mostaza, media cebolla picada, un diente de ajo troceado muy fino, hierbas aromáticas, etc. incluso queso pamesano rayado muy fino.

Huevos al agua

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  • 2 huevos
  • 2 tostadas
  • Sal y pimienta
  • Film transparente de cocina

Un desayuno sano, muy fácil de hacer y riquísimo

  1. Poner agua a hervir
  2. Crear unos cuadrados de film, barnizarlos con aceite y ponerlos dentro de un vaso
  3. Tirar el huevo dentro y condimentar al gusto (sal, pimienta, perejil, ajo)
  4. Cerrarlo en forma de bolsitas y tirarlo en el agua hirviendo
  5. Dejar hervir durante unos minutos al gusto
  6. Retirar y poner encima de una tostada